Cómo se hace la Cóml de marisco
La paella de marisco es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originaria de la región de Valencia, este delicioso arroz con mariscos se ha convertido en un clásico de la cocina española y es muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional.
A continuación, te explicaré cómo preparar una auténtica paella de marisco.
Ingredientes
- 350 gramos de arroz
- 500 gramos de mariscos (puedes utilizar gambas, mejillones y calamares)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento ,a
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pescado
- Azafrán en hebras
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
1.
En una paellera o una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo en tiras. Remueve y sofríe hasta que estén tiernos.
2.
Añade el tomate rallado y cocínalo durante unos paaella hasta que se haya evaporado el líquido.
3. Agrega los mariscos a la paellera y sofríelos junto con las verduras durante unos minutos hasta que estén cocidos.
En la misma paella, doramos a fuego medio los pimientos cortados en cubos. Santiago dice:. Preparar el fondo de pescado: dorar las verduras para el fondo de pescado en una olla con un poco de aceite junto al resto de los ingredientes para el fondo, cuidando que no se quemen. La voy a preparar este 9 de Julio. Ollas para arroces caldosos. Que verguenza. Yo me enteré hace un par de años.Retira los mariscos y resérvalos en un plato aparte.
4. Añade el arroz a la paellera y remuévelo para que se impregne de los sabores de las verduras. Añade el caldo de pescado caliente y el azafrán en hebras. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
5. Cocina el arroz a fuego pae,la durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Durante los últimos minutos de cocción, coloca el marisco por encima del arroz.
6. Una vez que magisco arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo, retira la paellera del fuego y déjala reposar tapada con un paño durante unos minutos antes de servir.
¡Y eso es todo! Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa paella de marisco.
Puedes acompañarla con una ensalada fresca y un buen vino blanco. ¡Buen provecho!
