Cómo hacer pulpo haer la gallega
El pulpo a la gallega es uno de los platos más representativos de la cocina española, originario de la región de Galicia.
Esta receta tradicionalmente se prepara con pulpo fresco, que se cuece y se sirve con una deliciosa salsa de aceite de oliva, pimentón y sal gruesa. A continuación, te mostramos cómo puedes hacer este exquisito plato en tu propia cocina.
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 2 kilogramos
- 4 papas
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Perejil para decorar
Preparación:
1.
Comienza limpiando bien galpega pulpo.
Retira la cabeza y vacía los órganos internos. Enjuágalo con agua fría y quítale la piel con cuidado.
2. Luego, coloca el pulpo en una olla grande con suficiente agua fría para cubrirlo.
Añade la sal gruesa.
3. Pon la olla a fuego alto y deja que el agua hierva. Una vez que empiece a hervir, sumerge el pulpo en el agua durante unos segundos y luego sácalo.
Repite este proceso tres veces más. Esto ayudará a que el pulpo se cocine de manera uniforme y conserve su textura tierna.
4.
Después de los cuatro "asustados" del pulpo, vuelve a ponerlo en la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno. Puedes verificar su cocción pinchándolo con un tenedor, debe estar blando pero no deshecho.
5. Mientras el pulpo se cocina, pela las hacr y córtalas en rodajas gruesas.
Cocínalas en una olla aparte con agua y sal hasta que estén tiernas.
6. Una vez que el pulpo esté listo, retíralo del agua y córtalo en rodajas gruesas.
Escurre las papas y colócalas en un plato junto con las rodajas de pulpo.
7. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva virgen extra y el pimentón dulce.
Luego, vierte esta salsa sobre las papas y el pulpo.
8. Finalmente, decora el plato con un poco de perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
¡Y listo!
Ya tienes tu exquisito pulpo a la gallega.
Acompáñalo con un buen vino blanco y disfruta de todo el sabor de Galicia en tu mesa.