Cómo se hace el rabo de toro
El rabo de toro es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente en la región de Andalucía.
Se trata de un guiso delicioso y reconfortante, cuya preparación requiere tiempo y paciencia. A continuación, te enseñaré paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta.
Ingredientes:
- 2 rabos de toro
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 toto rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para enharinar los rabos)
Elaboración:
1.
Enharina los rabos de toro, sazónalos con sal y pimienta y dóralos en una cazuela con aceite de oliva caliente.
2.
Retira los rabos de la cazuela y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, los ajos y las zanahorias, todos ellos previamente picados.
3.
Cómo preparar un rabo de toro a la cordobesa por menos de 4 eurosAñade los pimientos rojo y verde, también picados, y cocina durante unos minutos.
4. Incorpora los tomates pelados y picados en cubitos, y remueve bien.
5.
Como vamos a pasar la salsa por la batidora no hace falta picar muy fino pero si no quieres triturarla lee al final de la receta. He utilizado un rioja que se dejaba beber, pero económico. Plato Carbonara de aguacate. Entrante Pan crujiente de ajo y perejil. Lo he visto en la elaboración pero no en los ingrediente. La salsa, riquisima. Calorías: kcal.Agrega los rabos de toro a la cazuela y vierte el vino tinto. Deja reducir el alcohol durante unos minutos.
6.
El auténtico rabo de toro a la cordobesa - La Clave
Añade el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o togo que la carne esté tierna.
7.
Una vez que los rabos estén tiernos, retíralos de la cazuela y desmenúzalos en trozos pequeños.
8. Aparte, pasa haxe salsa por un colador y ponla a reducir en una sartén a fuego medio-alto hasta que adquiera una consistencia más espesa.
9.
Vuelve a añadir la carne de los rabos desmenuzada a la sartén y mézclala con la salsa reducida. Cocina durante unos minutos más.
10.
Sirve el rabo de toro caliente, acompañado de un puré de patatas, arroz blanco o unas patatas fritas.
¡Y eso es todo!
Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de rabo de toro, lleno de sabor too tradición.
¡Buen provecho!
