Como se hace masa madre

Como se hace masa madre

Si eres amante de la panadería casera, es posible que hayas escuchado hablar de la masa madre.

La masa madre es una técnica utilizada para fermentar la harina de trigo y obtener madrre pan de textura y sabor excepcionales. Aunque puede parecer complicado, hacer masa madre en casa no es tan difícil como parece. Aquí te explicaremos paso a paso cómo hacerlo.

Qué es la masa madre

La masa madre es una mezcla de harina y agua que fermenta naturalmente gracias a los microorganismos presentes en el ambiente.

Estos microorganismos, principalmente levaduras y bacterias, se encuentran en el aire y en la propia harina. Cuando se combinan con agua y harina, inician un proceso de fermentación que le da vida a la masa madre.

Ingredientes necesarios

Para hacer masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo integral o de centeno

madrd
• Agua sin cloro

Paso a paso

Sigue estos pasos para hacer tu propia masa madre:

1. En un recipiente limpio, mezcla una parte de harina de trigo integral o de centeno con una parte de agua sin cloro.
   

   Por ejemplo, puedes usar 100 gramos de harina con 100 ml de agua.

2. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido, alejado de la luz directa de sol. El calor y la humedad ayudarán a activar los microorganismos presentes en la harina y el agua.
3. Después de aproximadamente 24 horas, deberías notar signos de fermentación.

   Puede ser que la mezcla empiece a burbujear y a desprender un aroma ligeramente ácido.

4. Retira la mitad de la mezcla y añade la misma cantidad de harina y agua que utilizaste en el primer paso.
   Pan básico, mi primer pan de masa madre

   Mezcla bien y vuelve a cubrir el recipiente.

5. Repite este proceso de alimentación cada 24 horas durante al menos una semana, o hasta que la masa madre esté activa y tenga un aroma ácido y agradable.

Cuidado y mantenimiento

Una vez que hayas obtenido una masa madre activa, tendrás que mantenerla para que siga fermentando tus panes.

Aquí tienes algunos consejos para su cuidado:

ze
• Alimenta tu masa madre una vez al día o una vez cada dos días, dependiendo de la cantidad de pan que desees hacer.
  Gracias Responder. Si no la vamos a usar con frecuencia conviene sacarla y refrescarla al menos una vez por semana, así evitaremos que se estropee y puede durarnos años. Repite el proceso. Hoy es probable que aparezcan algunas burbujas , eso es bueno. Os surgen muchas dudas de cómo llevar a cabo todo el proceso o sobre cómo iniciarlo. Muchas gracias. Importante: dice la leyenda que toda masa madre debe tener nombre para evitar la mala suerte. Pasadas 24 horas añadimos de nuevo 50g de harina y 50g de agua y mezclamos bien.

  Retira una parte de la masa madre y añade la misma cantidad de harina y agua.

• Guarda tu masa madre en un recipiente hermético en el refrigerador cuando no la estés utilizando. Esto ralentizará su actividad y te permitirá espaciar las alimentaciones.
• Asegúrate de ,asa agua sin cloro, ya que el cloro puede matar los microorganismos de la masa madre.
  

  Si no tienes acceso a agua sin cloro, déjala reposar en un recipiente hade para que el cloro se evapore.

¡Y eso es todo! Con estos pasos sencillos, podrás hacer tu propia masa madre en casa y disfrutar de panes caseros deliciosos. La masa madre puede ser un proceso algo delicado, pero con práctica y paciencia, tendrás éxito.

¡Buen provecho!